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餐厨垃圾清运
餐厨垃圾清运

1 在餐饮业高速发展的同时,餐厨垃圾也迅速增长

餐厨垃圾清运是指把家庭、饮食服务和单位供餐等活动中产生的食物残渣和废料统一回收处理。统计显示,我国餐厨垃圾占城市生活垃圾比重大致范围为37%-62%,中国主要城市每年产生餐厨垃圾量不低于6000万吨。大中城市垃圾产生量惊人,以北京为例,2014年,北京餐厨垃圾产生量达到每日2600多吨,较2008年日产生量1200吨增长了1倍,7年复合增长率达到了14%。餐厨垃圾清运的工作就变得非常主要。就餐厨垃圾成分来看,餐饮业和高校食堂以餐后垃圾为主(饭后的食物残余,俗称潲水),居民家庭餐厨垃圾以餐前垃圾为主(一般指在食品加工过程中产生的食物残余,主要成分为菜叶和果皮)。


3厨垃圾清运不当易产生污染


餐厨垃圾中含有淀粉、食物纤维、脂肪、蛋白质等有机物,极易腐败、发酵、发臭,如果餐厨垃圾清运不当,很容易产生环境污染。同时,由于洗涤剂、消毒剂、杀虫剂以及食品霉烂产生的毒素,使餐厨垃圾中含有大量的铅、汞、黄曲霉等有害物质。

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